之前尝试做了一次冰皮月饼失败了，皮子太粘，这次参照了大班冰皮月饼的方子，加了些低筋面粉，果然好操作多了，冷藏吃起来口感更不错，皮子软而不粘，糯而不腻，很好吃，馅料更是丰富，紫薯红枣做的枣泥紫薯馅，加上适量蔓越莓粒，一点糖都没放，甜中带微酸，还营养！
1、先倒入部分牛奶，再加入油搅拌，比较容易搅拌均匀，面糊成糊状时和油容易拌合，不易出现表面浮油的现象
2、开水入锅蒸，蒸熟的冰皮表面很平，内部和周边的颜色一致，呈略带透明感的乳白色，如果中间部分比周边的白，表示没有蒸透，还要再多蒸一会儿
3、做好的冰皮稍软绵，冷藏12小时以上会糯一点，口感更好，自制冰皮月饼尽量在3天内吃完。