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奶黄蔓越莓冰皮月饼
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俅伤涡呈俺

香软不腻的奶黄，搭配蔓越莓的酸甜口感，在冰皮的衬托下，显得格外清新脱俗。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
糖粉 20g
玉米油 20g
牛奶 185g
糯米粉 30g
蔓越莓 26g
奶黄馅 300g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有主料混合均匀，静置30分钟
  • 步骤 2/11
    这时将30g糯米粉炒熟，为糕粉
  • 步骤 3/11
    静置好的面糊倒入抹油的盘中，中大火蒸20分钟左右
  • 步骤 4/11
    称好2g蔓越莓加23g奶黄
  • 步骤 5/11
    将奶黄与蔓越莓揉匀，搓圆
  • 步骤 6/11
    蒸好的面团晾凉至温热揉至光滑有弹性
  • 步骤 7/11
    面团分成13个，25g一个
  • 步骤 8/11
    去一个冰皮按扁，放上奶黄蔓越莓
  • 步骤 9/11
    虎口慢慢向上推，收口捏紧，搓圆
  • 步骤 10/11
    月饼球撒上糕粉，模具撒上糕粉，压出形状
  • 步骤 11/11
    刚做好就忍不住咬一口！
小贴士

冰皮月饼冷藏后口感更佳；冷藏可保存3天左右。

发布于 2020-09-18
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