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奶香绿豆冰皮月饼
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听菡谁予琴乱

冰皮月饼外皮Q弹柔软，再用去皮绿豆仁炒的馅料，无添加，安全健康，奶香味的口味也特别棒，中秋节快到了，您要不要试试这款冰皮月饼呢？

时间:30分钟-1小时
食材
冰皮月饼预拌粉 100克
开水 100克
红曲粉 1克
去皮绿豆 100克
黄油 20克
奶 40克
糖 30克
蜂蜜 10克
蜜红豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    去皮绿豆仁，干的要泡一宿。泡好后放到蒸笼里。水开上火蒸半小时。一定要把泡绿豆的水滤掉，不要直接倒入蒸锅内，不然会溢锅出沫子。
  • 步骤 2/14
    蒸好后取出，不粘锅内放上黄油。
  • 步骤 3/14
    倒入绿豆，加入白糖，奶小火翻炒，压碎，不用过筛，我觉得不是特别细也很好吃。
  • 步骤 4/14
    炒的馅，不要太干，也不能太稀，能成团即可。取出不太热的时候拌上蜂蜜。
  • 步骤 5/14
    将80克冰皮月饼粉放在一个碗中。
  • 步骤 6/14
    剩下20克冰皮粉和1克红曲粉放在一起搅匀。
  • 步骤 7/14
    水开后倒入80克开水在80克的冰皮粉里搅匀无干粉。
  • 步骤 8/14
    另20克开水倒入红曲粉里搅匀。
  • 步骤 9/14
    分别取出揉至光滑。压片后叠在一起。
  • 步骤 10/14
    卷起来分成十份。
  • 步骤 11/14
    将绿豆馅分成十份，里面加入一些蜜红豆，没有可以不放。也可以放其它果干。
  • 步骤 12/14
    团好绿豆馅。
  • 步骤 13/14
    将冰皮擀成皮包住绿豆馅，并用模具压成型。
  • 步骤 14/14
    凉藏后口味更佳。
小贴士

冰皮预拌粉不用蒸，直接用开水烫熟即可。我用的产新良的冰皮预拌粉。

绿豆泡的过程中要换几次水，夏天放到冰箱冷藏防止变质。

100克干豆泡发好蒸熟大概200克左右

没有防腐剂请在两天内吃完。

发布于 2019-07-10
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