冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存。单单吃绿豆糕太单调了，我在绿豆糕的表面加上冰皮，直接就是冰皮月饼了，这样搭配也超级好吃的，大家可以试试。
1.操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的卖相。
2.掌握了冰皮的做法，可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冰皮月饼的馅料非常灵活，豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅都可以选择。
3.这里用的是50g的月饼模，冰皮月饼皮与馅料的比例是1:1。