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莲蓉蔓越莓月饼
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思纬ultimate

这个月饼上周已经做出来了，一直没时间整理图片发布，趁着今天有时间把它整理出来，再不发菜谱，八月十五都要过去了。莲蓉馅加了蔓越莓后，口味带点酸酸的，中和了莲蓉的甜度，吃起来一点也不油腻。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 160g
转化糖浆 128g
枧水 3g
植物油 32g
鸡蛋液 少许
莲蓉蔓越莓馅 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油放入大碗内。
  • 步骤 2/15
    然后拌匀，盖上保鲜膜静置1小时。
  • 步骤 3/15
    将饼皮分成18克一个小剂子。
  • 步骤 4/15
    馅料分成45克一个。
  • 步骤 5/15
    月饼模撒上干粉。
  • 步骤 6/15
    取一块饼皮压扁。
  • 步骤 7/15
    放上馅料。
  • 步骤 8/15
    然后用虎口慢慢的收口。
  • 步骤 9/15
    收口后搓圆。
  • 步骤 10/15
    然后放入月饼模，再把它压实。
  • 步骤 11/15
    再轻轻一推月饼模，月饼坯即可出来。
  • 步骤 12/15
    依次做好所有的。
  • 步骤 13/15
    烤箱预热200度，放中层烤5分钟定型，入炉前要喷水。
  • 步骤 14/15
    5分钟后再取出刷鸡蛋液。
  • 步骤 15/15
    再放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可出炉。
小贴士

月饼入炉前一定要喷水防止开裂，做好的月饼放置2-3天，等回油后再食用。

发布于 2024-01-08
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