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蔓越莓月饼
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又是一年中秋，花好月圆，但愿人长久，千里共婵娟。一个月饼是50克，皮20克，馅30克，共可以做19个。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 195g
枧水 3g
转化糖浆 125g
玉米油 45g
蔓越莓馅 570g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    转化糖浆加枧水拌匀，
  • 步骤 2/9
    筛入中筋面粉拌匀，
  • 步骤 3/9
    和成团，醒发30分钟，
  • 步骤 4/9
    馅料分为30克一个，饼皮20克一个，当然也可以根据自己的喜欢来调整馅和皮的比例，
  • 步骤 5/9
    釆用推的手法，把馅料包好，
  • 步骤 6/9
    收口朝下，用月饼模具压出花纹，
  • 步骤 7/9
    烤箱预热，190度，中层，烤5分钟，
  • 步骤 8/9
    取出刷全蛋液，
  • 步骤 9/9
    烤箱180度，中层，上下火，烤16分钟左右，出炉晾凉，密封包装等回油，大约2天左右。
小贴士

如果觉得面饼有点干，可以再加10克左右的油。

发布于 2024-08-22
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