之前炒的芸豆馅儿有些湿了，烤好的月饼过夜后就变得很湿润的样子，而且用手拿月饼时，感觉饼皮很湿粘。我内心清楚，这不是回油，而是馅儿里的水份返到皮里了。幸亏我只是做了几个练练手的，把芸豆馅儿再回锅炒一下就好了。其实，我实在是怕了炒馅儿了，不停地翻炒，胳膊酸痛，现在天还不是太凉快，没翻几下就会满身的汗。不过，我最后还是硬着头皮重新炒了，加了一些熬的蔓越莓果酱，变成了蔓越莓馅儿，吃起来带着些许酸甜的果粒，再也没那么单调了。而且颜色也变成了暗红色，比之前的颜色也漂亮了。成品图是隔了一天拍的，已经回油了，很滋润的样子，皮也不会显得很湿粘了，芸豆馅儿改造成功了。100克面粉的量，做了13个月饼，馅儿还剩下一些。
烘烤是分三次完成的，即：烤5分钟--晾凉--刷蛋液--烤5分钟--晾5分钟--再烤5分钟。
蛋液是一个蛋黄加一小勺蛋清搅匀，轻轻刷，只刷花纹的凸起处，凹陷处不要存有蛋液，否则花纹就不明显了。
烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气来调节。