自制月饼并不简单。从转化糖浆的熬制、馅料的加工炒制，每一步每个环节都不敢懈怠，小小的饼皮包进那么大的馅料自己都感到神奇。自制月饼随意性也很大，可将自己喜欢的食材添加进去，比方说这款莲蓉的馅料中加入了蔓越莓，味道也更加丰富起来，莲蓉的清香中透着蔓越莓的酸甜。这次月饼做的非常成功，味道一点也不亚于市售的广式月饼。
月饼放才箱烤制之前一定要喷点水再烤，这样防止饼皮开裂。