芒果馅冰皮月饼
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浓郁芳香的芒果馅冰皮月饼,馅大皮薄,小朋友的大爱,因为馅料有点软,包起来着实费些功夫,脱模后有的地方都透着淡淡的黄色馅料,口感是没的说啦!”

食材
冰皮预拌粉 120克
85度以上开水 120克
芒果馅 300克
红曲粉 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备齐材料,烧开的水立即倒出来称重,基本在85度以上
  • 步骤 2/8
    将水倒入预拌粉中切拌成面团
  • 步骤 3/8
    冷却后揉匀,将面团分成2份,1份白色,另一份少用点红曲粉揉成粉色
  • 步骤 4/8
    均匀分成10个面团,每个24g左右
  • 步骤 5/8
    因为馅料比较软,不适合手推,直接用擀面杖擀成圆饼后再包,封口滚圆
  • 步骤 6/8
    放入模具,用手压实
  • 步骤 7/8
    挤压成型,如果不易脱模,可薄薄的刷层熟油或色拉油,模具图案随自己喜欢更换
  • 步骤 8/8
    ok啦!淡淡的粉色,小朋友特别喜欢。
小贴士

用的是50g月饼磨具。

发布于 2023-04-27
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