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豆沙花生馅冰皮月饼
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罔安i侯

好豆奖励我一套月饼模，其实一直想做冰皮月饼，去元祖买的价格不菲。

先在有了这套月饼模具，我就可以经常做冰皮月饼啦。

冰皮月饼可以简单化，像我这样：豆沙馅、澄粉、糯米粉就成。

食材
豆沙馅 250g
澄粉 80g
糯米粉 80g
花生仁 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好做冰皮月饼的馅料。
  • 步骤 2/12
    刚扒出的花生新鲜香脆，取少许花生捣碎。
  • 步骤 3/12
    将捣碎的花生和豆沙馅料放到一起
  • 步骤 4/12
    搅拌均匀，放到冰箱冷藏室冷藏。
  • 步骤 5/12
    去80g澄粉。
  • 步骤 6/12
    取80g糯米粉。
  • 步骤 7/12
    放水搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    将搅拌后的液体过筛两遍，这样去掉颗粒。
  • 步骤 9/12
    放到蒸锅蒸制15分钟，中间搅拌一次。 蒸好后放室外冷却50分钟，然后放冰箱冷藏室2小时，冷却彻底。
  • 步骤 10/12
    馅料团成结实的圆球大约20g左右。 面团裹上面也i掐成20g左右的圆球。 将馅料包到面里，团成圆的，放到月饼模里，用手压平，扣出。
  • 步骤 11/12
    将馅料包到面里，团成圆的，放到月饼模里，用手压平，扣出。
  • 步骤 12/12
    美丽的冰皮月饼做成了，分别放到密封盒里，放到冰箱冷冻室冷冻，大约2小时就可以开始平常美味啦。
小贴士

蒸制完成后的冰皮材料一定有足够时间的冷却，要不然太黏啦，太黏没法操作。

放到冰箱2小时时吃味道不错。

发布于 2024-12-02
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