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紫薯馅冰皮月饼
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姆潭蚊负鼻

冰皮月饼外皮很Q，自己做的还可以少糖，软糯香甜，不失为老少皆宜的点心。这里的分量是按照原味冰皮10个50克月饼来添加的。

时间:1-2小时
食材
粘米粉 45g
糯米粉 35g
澄粉 20g
糖粉 50g
牛奶 150g
色拉油 20ml
紫薯馅 200g
熟糯米粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将各种原来备齐，取适量糯米粉炒熟用作手粉防粘。
  • 步骤 2/11
    先倒入牛奶，加入色拉油搅拌均匀加入糖粉，搅拌如何后加入称好粘米粉、糯米粉、澄粉，搅拌至没有颗粒，静置20分钟后上过蒸半小时。
  • 步骤 3/11
    将实现蒸熟捣碎加入红糖的紫薯分成每20g一份，作为月饼馅。
  • 步骤 4/11
    蒸过半小时的面糊会结成面团，成热搅拌均匀，稍稍放凉后可以站点手粉用手揉均匀，此时就是冰皮了，并分成每30g大小的面团备用。
  • 步骤 5/11
    降分好的小面团揉圆后压扁
  • 步骤 6/11
    取分好的紫薯馅放入冰皮中
  • 步骤 7/11
    用冰皮将馅完全包裹住
  • 步骤 8/11
    在月饼模具中撒些手粉防粘，将包好的月饼放入月饼模具中，按压成型。
  • 步骤 9/11
    将做好的月饼放在撒了手粉地方，冰皮紫薯馅月饼就好了，冰箱冷藏后口味更佳。
  • 步骤 10/11
    全部做好后就可以自行包装了。
  • 步骤 11/11
    我做了四中不同口味，从上往下第一个是苋菜紫薯馅，冰皮中加了熬出来的苋菜汤水，红色的，我加的不多；第二个是红枣味冰皮紫薯馅，我在冰皮中加了大红枣牛年；紫色的是紫薯冰皮栗子馅，冰皮中加入了蒸熟的紫薯；最后一中是南瓜红豆沙馅，冰皮中加入了蒸好的南瓜泥。
小贴士

记得要用手粉，是熟的糯米粉哦，不能用生的哦。

发布于 2022-10-27
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