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红豆馅冰皮月饼
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迷路

用镜台的方子，只用糯米粉，一样能做出美味的冰皮月饼。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 250g
牛奶 250g
黄油 50g
白糖 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备的食材。
  • 步骤 2/11
    糯米粉小火炒至微微发黄。
  • 步骤 3/11
    牛奶，黄油，白糖搅拌均匀，小火煮沸。
  • 步骤 4/11
    倒入糯米粉(留15g做手粉)。
  • 步骤 5/11
    趁热用筷子搅成疙瘩状，醒10分钟。
  • 步骤 6/11
    揉成面团，盖保鲜膜醒1小时。
  • 步骤 7/11
    面团分成50g的等份(我是100g的月饼模)。
  • 步骤 8/11
    面皮压扁放入红豆馅。
  • 步骤 9/11
    转动右手虎口，让面皮慢慢包住馅料，收口向下滚圆。
  • 步骤 10/11
    洒一点手粉在模具里，光滑面朝里，放入面团。
  • 步骤 11/11
    把模具放在案板上，用力往下压，提起模具，冰皮月饼就做好啦，放入冰箱冷藏1-2小时口味更佳。
小贴士

1红豆馅和面团比例是1:1。

2模具里的手粉不能洒的大多。

3冰皮月饼不易久放，1-2天吃完即可。

发布于 2022-10-22
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