奶黄馅冰皮月饼
2.4万 热度 156 收藏
不正常人類栤絆

喜欢冰皮月饼的不油腻,健康又有节日气氛,看上去还很有食欲。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 120g
澄粉 30g
牛奶 180g
炼奶 45g
色拉油 38g
奶黄馅 300g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备齐材料
  • 步骤 2/11
    将所有的主料倒入干净容器中
  • 步骤 3/11
    搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    过筛
  • 步骤 5/11
    上屉蒸熟
  • 步骤 6/11
    蒸好冰皮
  • 步骤 7/11
    用筷子搅拌降温
  • 步骤 8/11
    蒸好的面皮用保鲜袋包起来揉匀,奶黄馅约25g一个攥成
  • 步骤 9/11
    冰皮均匀分成约35g一个的小剂子,我这些材料做了14个月饼,戴一次性手套包馅或者也可以用保鲜膜进行包馅,我感觉前者更灵活
  • 步骤 10/11
    滚圆,装入模具,按压紧实后挤出模具
  • 步骤 11/11
    做好的冰皮月饼,冷却2-3小时就可以吃了。
小贴士

如果冰皮比较黏,不易脱模,可以炒熟10g左右糯米粉用来润滑月饼模具,我这个比例似乎非常合适,容易脱模,就没有炒糯米粉。

发布于 2023-03-05
评论
相关菜谱