母亲血糖高，对广式、苏式月饼一点都不感兴趣。唯独喜爱我做的冰皮月饼。去年第一次尝试，没想到很成功，深得母亲的青睐。那时，我还没有加入好豆，也没有完整的保留做法，害的我今年重新在网上搜索了半天，直到中秋的前一天晚上才开始动手做。尽管靠母亲很近，在这团圆之日，也没能陪伴在母亲身边。一是工作上的劳顿，让正常的假期变得“支离破碎”，也只能在中秋之日，才有足够的时间为母亲做出她喜爱的点心。这次冰皮添加了低粉和炼乳，感觉比去年做的冰皮更加软绵，奶香浓郁，而且压出的成品还算干净利落。用红瓤的火龙果汁进行染色，馅心调制了母亲的最爱--椰蓉，没有用黄油，用了橄榄油，也是母亲喜欢的。考虑到母亲血糖偏高，理所当然用木糖醇代替了糖。明天上班，就可以顺路给母亲捎去女儿做的点心啦，尽管中秋没有陪伴母亲，但是母亲毫无半句怨言，她总是默默付出，从来不需要你任何的回报---愿天下母亲，我们唯一的母亲，健康长寿，永远开心、快乐！
1、留意过月饼馅料的配方人，都会发现，几乎所有馅料都会有白芸豆的出现。那是因为白芸豆的口感十分清淡，吃起来平淡无奇，所以它具有极高的可塑性，可以添加到其他材料里，作为基础馅料。
2、蒸熟的冰皮表面很平，内部和周边的颜色一致。呈了略微透明的乳白色。如果中间部分比周边的白，表示没有蒸透，还要再蒸10分钟左右。