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自制五仁馅
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忧愁bank

准备做五仁月饼，先把馅料准备好。今年所有的馅料都是自己制作的，五仁馅也不例外。馅料是自己随意搭配的，放了很多核桃仁、和腰果非超好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
腰果 100g
花生仁 130g
核桃仁 120g
熟南瓜子 120g
熟白芝麻 25g
熟黑芝麻 25g
中筋面粉 250g
蜂蜜 100g
白糖 200g
玫瑰酱 50g
葵花籽油 160g
高度白酒 20ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料：腰果100克、花生130克、核桃仁120克、熟南瓜子120克、糖冬瓜80克、熟黑白芝麻共50克。
  • 步骤 2/14
    辅料：白糖、高度白酒、蜂蜜、面粉、玫瑰酱、葵花籽油
  • 步骤 3/14
    先来制作熟粉；面粉倒入锅中，用小火慢慢炒至微微发黄并有面香味关火晾凉备用。
  • 步骤 4/14
    再来处理坚果；腰果和花生仁一起放入烤盘中，放入烤箱170度烤15分钟左右烤至香脆取出。
  • 步骤 5/14
    把烤熟的花生仁捻去红皮备用。
  • 步骤 6/14
    核桃仁也放入烤箱中150度烤15分钟，烤至出香味取出备用。
  • 步骤 7/14
    烤好的核桃仁、腰果、花生和冬瓜糖分别切成小粒。（或把这些食材装入保鲜袋中要擀面杖压碎）
  • 步骤 8/14
    都切成小粒的食材一起放入大一些的容器中，加入熟黑白芝麻、熟南瓜子。
  • 步骤 9/14
    加入50克玫瑰酱、白糖和炒熟的面粉。
  • 步骤 10/14
    加入所有坚果后混合均匀（换了一个大盆）
  • 步骤 11/14
    加入100克蜂蜜、加入葵花籽油。
  • 步骤 12/14
    加入20毫升高度白酒混合均匀。
  • 步骤 13/14
    所有食材拌匀后，抓起一把馅料，用力能攥成团即可。
  • 步骤 14/14
    最后按自己需要分成30或40一个团圆即可。
小贴士

馅料可以根据自己喜欢搭配。

加入熟粉的时候要注意，熟粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，至要拌好的五仁馅能攥成团就好了。

发布于 2022-08-31
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