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绿豆沙月饼
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醉江南倦客傲凝

时间飞快，快到8月15了，又到了吃月饼的时候了，自己从来没动手做过，趁周日，做把实验。除了有点裂口外，没有其它失误。自己感觉不错。味道也很好。

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 1个
色拉油 25g
枧水 1g
转化糖浆 75g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    低筋面粉
  • 步骤 2/17
    转化糖浆和枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。
  • 步骤 3/17
    在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀
  • 步骤 4/17
    筛入面粉。
  • 步骤 5/17
    把所有的配料搅拌均匀。
  • 步骤 6/17
    揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1-2个小时
  • 步骤 7/17
    豆沙馅
  • 步骤 8/17
    南瓜子
  • 步骤 9/17
    面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。
  • 步骤 10/17
    压成薄薄的饼状。
  • 步骤 11/17
    把豆沙馅放在面饼上。拧紧。
  • 步骤 12/17
    放进模子里。
  • 步骤 13/17
    烤盘铺上油纸。
  • 步骤 14/17
    倒扣在烤盘中
  • 步骤 15/17
    烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
  • 步骤 16/17
    烤完的样子
  • 步骤 17/17
    可以吃了
小贴士

表面一定喷水再烤，要不然可能做开裂。我烤的就有点裂.

发布于 2024-01-12
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