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广式豆沙月饼
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卖萝卜的小萝北

爸爸最爱吃豆沙味的点心，快中秋节了，一直在为月饼准备材料，今天先做点豆沙月饼让他老人家尝尝鲜！嘿嘿

食材
普通面粉 100g
奶粉 5g
转化糖浆 75g
枧水 1g
花生油 25g
自制红豆沙馅 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    枧水、转化糖浆和玉米油倒入碗中
  • 步骤 2/14
    用筷子先搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    放入面粉和奶粉
  • 步骤 4/14
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1-2小时
  • 步骤 5/14
    饼皮和豆沙馅以2：3的比例分好，我这是饼皮20g，豆沙馅30g
  • 步骤 6/14
    将饼皮按扁放上豆沙馅
  • 步骤 7/14
    慢慢包好
  • 步骤 8/14
    在糕粉里沾一下，也可以不沾，直接模具里抹点糕粉就行
  • 步骤 9/14
    放入模具，轻按后脱模
  • 步骤 10/14
    依次做好所有月饼，在表层喷水
  • 步骤 11/14
    烤箱预热200度，入烤箱中层，先烤5分钟
  • 步骤 12/14
    烤5分钟后取出，抹上鸡蛋液，注意薄薄一层就可以，否则影响表面花纹
  • 步骤 13/14
    再次放入烤箱，200度，15分钟即可
  • 步骤 14/14
    冷却后密封保存，等月饼皮回油(1-2天)，就可以享用美味了
小贴士

自己做的月饼因为无添加，而且低糖，保质期不如外面买的长，请尽快吃完，不要放太久

发布于 2024-07-26
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