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广式豆沙月饼
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墨衣过忘川丙

月饼季来了，每个烘焙疯子都疯狂地烤各种月饼，我也不例外。所有月饼中我最爱吃的就是豆沙馅了，尤其馅还是自制的，就更健康了。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 100g
奶粉 5g
转化糖浆 75g
枧水 1g
色拉油 25g
豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时。
  • 步骤 2/12
    利用这个时间，把豆沙馅分成49克一个的小球。
  • 步骤 3/12
    把醒好的面团分成每个21克的小剂子。
  • 步骤 4/12
    用手搓圆。
  • 步骤 5/12
    压扁。再放上豆沙馅。
  • 步骤 6/12
    包成一个球状。
  • 步骤 7/12
    滚上生的面粉。
  • 步骤 8/12
    放进月饼模子里。
  • 步骤 9/12
    压成月饼的形状。
  • 步骤 10/12
    全部做完后，放在烤盘上，喷水。
  • 步骤 11/12
    烤箱预热200度，烤5分钟之后，拿出来，在花纹上轻刷一层蛋黄水，再送入烤箱烤15分钟。
  • 步骤 12/12
    取出放凉，待回油后即可食用。
小贴士

一般一至两天即可回油。

发布于 2022-07-12
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