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广式豆沙月饼
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郑危险男爵

自制的红豆沙就是为做豆沙月饼而准备的，这两天年学烘焙月饼也是自己做的，今年提前熬了糖浆，所在月饼也比去年提前吃上了，做好的月饼包上精美的包装就可以送人啦！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
红豆沙 400g
转化糖浆 150g
玉米油 50g
枧水 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将转化糖浆、食用枧水、色拉油充分混合拌匀
  • 步骤 2/14
    加入过筛的面粉
  • 步骤 3/14
    和成面团盖上保鲜膜醒30分钟
  • 步骤 4/14
    分别将饼皮搓成23克左右的圆形，将馅料搓成每个23克的圆形（50克的月饼我做了17个）
  • 步骤 5/14
    饼皮按扁馅料放在饼皮上面
  • 步骤 6/14
    左手虎口握住饼皮，右手拇指将饼皮慢慢往上推
  • 步骤 7/14
    将馅料包住后搓圆
  • 步骤 8/14
    模具里撒上少许干粉将包好的月饼放入模具内
  • 步骤 9/14
    放烤盘内轻轻按压月饼模
  • 步骤 10/14
    全部月饼摆好
  • 步骤 11/14
    月饼表面喷水
  • 步骤 12/14
    烤箱200度预热5分钟后放入月饼，5分钟后取出
  • 步骤 13/14
    表面刷上全蛋液
  • 步骤 14/14
    放回烤箱中继续烤约20分钟左右表面上色即可
小贴士

月饼放才箱烤制之前一定要喷点水再烤，这样防止饼皮开裂

月饼一定要烤定型后才可刷蛋液，刷时只需少少刷一遍即可，刷太多上色太深不美观

烤好的月饼晾凉密封回油一至两天，颜色会更漂亮

发布于 2023-05-29
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