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广式豆沙月饼
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tensile公斤

八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，中秋月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。中国传统节日，举家团圆时刻，一定不能少的映景美食----月饼。豆沙内馅也是自己做的，虽然没有买的那么细腻，但是非常美味。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 150
转化糖浆 100g
枧水 3g
食用油 30g
豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    饼皮原料备用。
  • 步骤 2/16
    豆沙馅备用。
  • 步骤 3/16
    豆沙馅分成25g一个小球。
  • 步骤 4/16
    转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。
  • 步骤 5/16
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 6/16
    混合成均匀的面团。
  • 步骤 7/16
    包上保鲜膜醒一小时。
  • 步骤 8/16
    醒好的面团分成20g一个小球。
  • 步骤 9/16
    小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上豆沙馅。
  • 步骤 10/16
    轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。
  • 步骤 11/16
    外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。
  • 步骤 12/16
    小球放入模具内。
  • 步骤 13/16
    倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不用太用力），然后脱模。
  • 步骤 14/16
    做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。
  • 步骤 15/16
    烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。
  • 步骤 16/16
    再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮）。
小贴士

(放一天，回油后，会更加漂亮）

发布于 2024-12-17
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