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辣椒炒牛肉
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我觉得很酷啊啊啊
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时间:10-30分钟
食材
牛肉 适量
青椒 3个
小米辣 3个
洋葱 半个
淀粉 1.5勺
料酒 2勺
蛋清 1个
盐 适量
生抽 3勺
香油 1勺
姜 4片
大蒜 2瓣
花椒 适量
甜酱油 2勺
鸡粉 1勺
色拉油 小半碗
郫县豆瓣 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛肉切丝，逆纹切哦
  • 步骤 2/5
    腌肉：放入淀粉 盐 生抽 蛋清 香油 色拉油 搅拌均匀。青椒 洋葱 姜切丝；大蒜切片，小米辣斜切段。
  • 步骤 3/5
    热锅冷油 将姜丝 大蒜片 花椒爆香，下青椒丝 洋葱丝 小米辣 炒香 捞出备用。
  • 步骤 4/5
    用刚才的油 下牛肉 郫县豆瓣（如果油不够再加一点）中火炒到牛肉全变色
  • 步骤 5/5
    倒入刚才炒好的配菜 倒入甜酱油 大火炒均匀 快起锅时放鸡粉
小贴士

没有甜酱油可以用老抽和糖。牛肉我用的牛排肉，本身就不硬，还有一小块肥肥的，油爆过后很香；加之腌肉的时候有当淀粉和蛋清，真是炒鸡鲜嫩的！

发布于 2019-02-24
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