牛肉（beef），是肉类食品之一。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉要先用油搅拌均匀再加调味料腌制，第一次下锅炒的时候不要炒到全熟，不然最后起锅的时候牛肉就太老了