三椒炒牛肉，这是我自己想出来的名字，说穿了就是辣椒炒牛肉，只不过我用了三种辣椒：青尖椒、野山椒和小米辣椒。青尖椒完全不辣，野山椒稍微有点辣，小米辣简直是太辣了。我只放了两个，整个菜就辣的不得了，连我号称吃辣九段的老公也受不鸟。他严重的“警告”我，以后烧菜只能放半根，看来真的是辣怕了，哈哈。
1、牛肉易老，用少量小苏打和食用油腌制，会使肉质柔软。注意小苏打不能放多，否则会有碱味，放半茶匙即可。
2、小米辣椒极辣，怕辣的不要放。