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芽菜碎米鸡
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吃五花肉了吗

芽菜在四川非常有名，偶然收到从四川带回来的地道芽菜，想起曾经吃过的一道“芽菜碎米鸡”，忍不住手痒解馋咯！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胸肉 2块
尖椒 2个
朝天椒 3个
大葱 适量
小葱 2根
姜 适量
芽菜 150g
料酒 适量
白糖 适量
淀粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡肉切成0.5厘米左右的大小，加入料酒、盐、水淀粉抓匀，放置10分钟入味
  • 步骤 2/9
    尖椒切成小丁
  • 步骤 3/9
    葱姜切末，朝天椒切成小圆段
  • 步骤 4/9
    小葱切末备用
  • 步骤 5/9
    盐、鸡精、白糖、水淀粉调成汁备用（前面在腌肉的时候已经加过一次盐，此处可以自己把握好口味用量，防止过咸）
  • 步骤 6/9
    准备好芽菜
  • 步骤 7/9
    取一小碗约150g
  • 步骤 8/9
    锅中倒油，放入鸡胸肉翻炒至变色，炒熟出锅重新坐锅热油，加入葱姜、朝天椒爆锅，放鸡肉和尖椒翻炒两分钟，倒入调料汁，继续加芽菜翻炒几下，撒入小葱，关火淋入香油，出锅
  • 步骤 9/9
    配上米饭，就是一份无比诱人的“芽菜碎米鸡饭”！
小贴士

1.朝天椒和尖椒依个人口味适量增减 2.调料就不一一校准用量了 3.盐要加两次，所以个人调节好咸度，不要加多太咸

发布于 2018-06-16
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