紫菜玉米鸡肉肠
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自仕鸭毓忧

当妈的都知道,有时候宝宝不爱吃饭啦,多希望能有一样宝宝爱吃又能补充营养的食物立马出现,肯定所有的妈妈当时想到的就是肠之类的吧!几乎每个宝宝对这种小香肠都是毫无抵抗力,喜欢的不得了!小思同学也不免俗,之前做了几款肉肠,都得到了小思同学的“青睐”。这次我给小思同学做了一款紫菜玉米的鸡肉肠,这款鸡肉肠我搭配了玉米粒和紫菜,口感比单纯的肉肠要好很多,加点膳食纤维也促进消化吸收。可以一次多做一点冷冻保存,吃的时候拿出来,省时省力。它可以用来煮粥煮面、甚至是用来炒菜配饭,搭配各种辅食都有滋有味。

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 60g
鸡蛋 1个
淀粉 10g
紫菜 适量
玉米 30g
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    1、准备食材:鸡肉60克,鸡蛋1个,淀粉10克,玉米30克,紫菜适量。
  • 步骤 2/18
    开火起锅,将玉米粒放入冷水中,加热,煮大概15分钟,玉米就可以熟啦~ PS:小思妈妈要特别提醒的是,3岁以下的宝宝可以省略整颗玉米粒,因为宝宝可能还不会处理玉米粒,要避免被呛到的风险,可以剁碎或者打碎加在肉泥里。
  • 步骤 3/18
    将煮好的玉米粒的皮去掉,煮好的玉米很容易把外皮去掉。 PS:玉米的外皮对宝宝来说不是很好消化,也不好咀嚼,去掉之后,更方便宝宝食用。给小宝宝吃的话,可以把剥好的玉米,剁的碎一点,小思同学完全可以驾驭整颗的玉米,所以我没做处理哦~
  • 步骤 4/18
    紫菜在清水中泡发,大概浸泡10分钟左右,待紫菜叶全部舒展开来。 PS:因为紫菜会有它自己的腥味,有的宝宝可能不喜欢哈,所以适量的添加就可以哈~
  • 步骤 5/18
    用到将紫菜切的碎碎的,也可以用厨房剪再剪得碎小一点。 PS:紫菜口感滑滑的,不太好嚼,所以要煎得碎碎的。
  • 步骤 6/18
    鸡肉提前浸泡,多清洗几次去除血水,然后再把鸡皮、筋膜和肥油给去掉,最后用刀切成小块儿,然后滴入几滴柠檬汁,腌制15分钟,可以起到去腥的作用。
  • 步骤 7/18
    把腌制好的鸡肉放入,搅拌杯中,搅拌成泥。 PS:肉馅要搅拌得细腻些,这样做出来的成品口感才会比较好。
  • 步骤 8/18
    下面开始拌肉泥。把鸡肉放入碗中,把准备好的蛋清先加入到肉泥中。
  • 步骤 9/18
    然后再将淀粉倒入碗中。 PS:我在辅食中经常会用玉米淀粉,是因为玉米淀粉比较纯一些,是把玉米中的淀粉成分给提炼出来。其他的淀粉质地会粗糙一些。
  • 步骤 10/18
    然后顺时针将肉泥,搅拌均匀,直到淀粉全部融入到肉泥中,看不到结块。
  • 步骤 11/18
    把煮好的玉米粒倒入肉泥中,搅拌均匀。
  • 步骤 12/18
    在把碎碎的紫菜添加到肉泥中。
  • 步骤 13/18
    把肉泥充分搅拌,如果宝宝可以接受清淡的口味,就不需要添加调味啦,如果需要的话,这时候可以在肉泥中加点盐和白糖进行调味。或者滴上2滴亚麻籽油,可以是肉泥更润哦~
  • 步骤 14/18
    将搅拌好的肉馅放进裱花袋中,裱花袋前尖剪一个口。 PS:找一个深一点的杯子,把裱花袋撑开,这样再往里加鸡肉泥就会特别方便干净,再也不用弄的到处都是啦!
  • 步骤 15/18
    把准备好的肠磨具洗干净,擦净后,刷上一层薄薄的植物油,方便脱模。
  • 步骤 16/18
    把肉泥挤到模具里,把模具槽挤满就可以,然后将磨具盖上盖子。
  • 步骤 17/18
    起锅,冷水上锅蒸,大概蒸20分钟,就可以出锅啦~
  • 步骤 18/18
    Q弹的鸡肉肠就完成了!刚出锅,还没脱模呢,小思同学就凑过来啦,还没晾一会,就被“偷”走一个,转眼进了小思同学的嘴里哈~
小贴士

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

在购买紫菜的时候,最好选择头水紫菜。何为头水紫菜呢?生长在海里的紫菜成熟后,第一采割上来就叫头水紫菜。一两个星期之后,再生长出来的紫菜就叫二水,再往后面数三水、四水、N水等等。

那营养方面自然是头水紫菜最丰富。有些紫菜感觉特别硬,有点像海带的质感,那多半就是N水紫菜了。

小思妈妈要特别提醒的是,3岁以下的宝宝可以省略整颗玉米粒,因为宝宝可能还不会处理玉米粒,要避免被呛到的风险,可以剁碎或者打碎加在肉泥里。

玉米的外皮对宝宝来说不是很好消化,也不好咀嚼,去掉之后,更方便宝宝食用。给小宝宝吃的话,可以把剥好的玉米,剁的碎一点,小思同学完全可以驾驭整颗的玉米,所以我没做处理哦~

在处理鸡肉的时候麻麻们要注意两点:

第一:在切块的时候,要把鸡肉中的筋膜去除,肉从中间片开,把有筋膜的地方统统切掉,然后再用刀再刮,这样就比较容易去出大部分筋膜了。

第二:做鸡肉肠挑选鸡胸肉或者鸡腿肉都可以,鸡胸肉口感会柴一点点,但处理起来比较方便。鸡腿肉做起肉肠会好吃一些, 只是在去骨去筋的时候会有一点麻烦哦。其实不必担心鸡腿肉不好嚼不好消化,因为搅拌成肉馅,再蒸成鸡肉肠之后,都是比较好嚼的。

发布于 2022-04-11
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