五香卤豆干
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叶亡命天涯

一直在外地工作吃不到家乡地道得卤菜,豆干一直是我心中抹不去的记忆。因为材料难得,所以做不成老家的味道,不过添加花椒和辣椒和八角却意外的香浓入味……

时间:1-2小时
食材
豆干 500g
大葱 一根
适量
大蒜 适量
花椒 适量
八角 4-5颗
桂皮 适量
朝天椒 若干
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆干冲洗晾干。(不建议用白色豆腐干)
  • 步骤 2/6
    准备配料如图。
  • 步骤 3/6
    最重要的一步,干子要两面切花如图片,刀不能切太深会断,保证切花后干子还是整片,切花的目的是更能入味。
  • 步骤 4/6
    锅中放油烧热放干子小火炸至十五分钟后捞出,过程中用筷子翻面保证两面炸的均匀。
  • 步骤 5/6
    锅里一点热油下姜蒜花椒爆炒出香。
  • 步骤 6/6
    炒出香味后加水放入豆干,八角,桂皮,大葱,水淹过干子加耗油,老抽,五香粉,十三香,胡椒粉,盐,糖,鸡精,大火烧开十分钟改小火煮两小时后关火就好了。随时吃随时装盘,不吃就浸泡着不用管现在的天气也不会坏吧。
小贴士

不吃辣可以不放辣椒和花椒。

发布于 2019-01-05
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