家里有大小几个砂锅，喜欢用砂锅做菜，做汤，煲粥吃。砂锅的导热性比较差，这是大家喜欢用砂锅的原因。砂锅特别适合于炖肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉，是冬天做菜的首选炊具。今天用砂锅炖香菇豆干五花肉，味道浓郁，满满的一大锅，真不错。
1.五花肉炖的时间根据自己的喜好而定时间，喜欢吃有嚼劲的，炖的时间可以短些。
2.泡发香菇的水不要浪费，可以一并放入煲.
3.没有冰糖，可以放白糖。