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猪肉煎包
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坏坏incomplete

这种煎包可以把平时吃红焖肉剩的肥肉很好的利用，茄子比较吸油，这样吃起来口感就很棒了。

食材
面粉 500克
猪瘦肉 适量
土豆 适量
茄子 适量
肥猪肉末 适量
酵母粉 5克
葱 适量
姜末 适量
蒜末 适量
料酒 适量
香油 适量
生抽 少许
陈醋 少许
酱油 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 少许
十三香 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将5克酵母粉倒在小碗中，加30／40度的温水，静置5分钟左右，倒入盛好面粉的盆中，慢慢搅动面粉，然后分几次倒入温水，一边倒一边搅拌，直至无干燥的面粉，然后将面粉揉成团，盖上盖子静置2小时左右。
  • 步骤 2/6
    将猪瘦肉切成小肉丁（也可以用肥瘦相间的肉或者带肥肉的瘦肉，根据自己饮食习惯添加）倒入料酒、香油、酱油、醋、生抽，加入适量的盐、鸡精，加入适量的葱、姜、蒜末，搅拌。
  • 步骤 3/6
    将切好的土豆丁加入味好的肉中，加少许色拉油，搅拌。
  • 步骤 4/6
    在充分搅拌后，加入切好的茄子丁，加少许酱油，加少许盐，静置5分钟左右，待茄子入味后，开始搅拌，将肉丁、土豆丁、茄子丁搅拌均匀。然后加入切好的熟肥猪肉丁（我的是做红焖肉剩的书肥猪肉），充分搅拌。
  • 步骤 5/6
    待面发酵2小时左右，发现面的体积比原先大了不少，然后揉匀，揉成一长条，然后用刀切成一小块一小块。擀面杖擀成一个一个包子皮，包入肉馅，放入电饼铛，上下盘同时加热，大概煎10分钟左右。
  • 步骤 6/6
    出锅的煎包。（煎包可以根据自己喜欢的样子折成任何形状）
小贴士

这道菜发面的时候很重要，酵母粉和面粉用适当比例，发面时温度和时间也比较重要。

发布于 2018-08-10
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