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牛肉煎包～松下塔吉锅食谱
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婉丽gangster

松下百年品牌秉承北非传统塔吉锅的原理设计、精雕细琢打造、推出18年新品—-松下多功能塔吉锅，营造全封闭烹饪空间，最大保留食材原香，省油、省水、省气、省时间！又融合中式烧烤、蒸、煮、炖等料理场景，4L大容量可供呼朋唤友，可算是一锅多能的移动小厨房。

寒冬将至，食补为优、宜多食牛羊肉抵御寒冷，牛肉煎包自己做啦！

以下用料刚好松下塔吉锅一锅8个煎包的量，煎包皮子大概40克的剂子，不小的8只煎包。

小贴示：

配料列表里的大白菜末70克是大白菜切末后挤去水份的，实需大白菜100克左右。

食材
馅心： 适量
牛肉末 150克
葱姜花椒水 15克
咖喱粉 1克
洋葱末 30克
挤过水份的大白菜末 70克
芝麻油 10克
生抽 1勺
老抽 半勺
盐 3克
糖(可选） 2克
面皮： 适量
中筋粉 200克
水(按面粉实际吸水量) 103-108克
酵母粉 2克
糖 8克
煎制过程： 适量
食油 20ml
加水 100ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    来自著名厨电品牌的松下多功能塔吉锅，摩洛哥红色锅盖符合中国家庭审美，喜庆有颜值！炖煮蒸烤煎焗焖加火锅，八大功能加深锅、烤盘、蒸格、塔吉锅盖、玻璃盖，轻松应对各种食材。
  • 步骤 2/14
    食材准备；牛肉末、葱姜花椒水、咖喱粉、洋葱末、大白菜末、芝麻油；中筋粉、酵母粉、砂糖；水；生抽、老抽、盐未在图内
  • 步骤 3/14
    大白菜末用芝麻油拌匀，备用；
  • 步骤 4/14
    1、过滤15克葱姜花椒水加入牛肉末，再加1克咖喱粉打匀；2、加入洋葱末拌匀；3、加入芝麻油拌过的大白菜末，一勺生抽、半勺老抽，3克盐；（是否加一丢丢糖自选）4、一个方向搅拌均匀、使肉馅绞上劲；
  • 步骤 5/14
    绞上劲的馅心转移至有盖容器，置冰箱冷藏吃味；
  • 步骤 6/14
    1、200克中筋粉，10克糖，2克酵母粉，水慢慢加，根据面粉实际吃水量用水大概是103-108克；2、揉面至面团细腻光滑、不粘手不粘板；3、搓成长条状，均分为8份，一个剂子大概40克；4、剂子按压成饼状，擀面棍擀成中间厚四周薄的包子皮，直径大概11-12cm；
  • 步骤 7/14
    1、擀好的包子皮包入馅料；馅料也注意分成8份哦；2、捏成包子，收口收紧！3、包子口朝下翻过来，手掌略按压成圆饼状；4、一一包好放烤盘置烤箱发酵档发酵大概40分钟，发酵至7、8分(注意观察状态，40分钟是建议时间)，如果发酵过满，煎制过程中包子腰部易崩裂开；
  • 步骤 8/14
    包子发酵到7分；用深锅，开至中火；锅子1250W功率发热盘导热快，分段式智能控温，火力可随意调节；
  • 步骤 9/14
    深锅加厚有涂层，受热均匀食物不沾粘；
  • 步骤 10/14
    油热、放包砸！
  • 步骤 11/14
    1、2分钟后翻面，底儿松脆、上色金黄，果然不沾粘；
  • 步骤 12/14
    加水80-100ml，没(mo)过包子底，立刻加盖防崩手！转至小火！
  • 步骤 13/14
    小火焖煎7、8分钟后，水份渐渐收干；开盖，再次翻面，收干包子两面的水气，关闭火力。
  • 步骤 14/14
    取包砸！面皮松脆，馅心多汁的牛肉煎包！再来一碗咖喱牛肉粉丝汤，很牛的冬天呐
小贴士

配料列表里的大白菜末70克是大白菜切末后挤去水份的，实需大白菜100克左右。

发布于 2018-12-23
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