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金牌牛肉煎包
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炯厮殉置遣

本方适合居家日常烹饪，调味简单方便，居家常备。本方子可做16个煎包，请根据需要自行换算。

食材
面皮： 适量
低筋面粉 200g
中筋面粉 200g
盐 适量
酵母 4g
泡打粉 4g
水 100g
牛奶 120g
糖 15g
馅儿： 适量
牛肉 300g
卷心菜 50g
洋葱 大的半个或小的1个
葱姜 适量
白胡椒 少许
淀粉 适量
酱油 适量
芝麻油 少许
百梦多咖喱块 1-2小块
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    面粉的所有材料混合，揉成面团，注意酵母不要直接和糖和盐接触。
  • 步骤 2/24
    用擀面杖把面团擀开。
  • 步骤 3/24
    折成三折，然后再擀开。重复四五次即可。
  • 步骤 4/24
    把面皮擀至厚约0.5cm的大长方形，四周擀薄。沿一条长边卷起来，可以抹点水避免分层。
  • 步骤 5/24
    卷好之后搓长搓细，搓成约3cm-4cm直径的长条。
  • 步骤 6/24
    分成重约40g一个的小剂子，总共可分16个左右。
  • 步骤 7/24
    切成这样或者直接用手扯都可以。
  • 步骤 8/24
    盖保鲜膜松弛。松弛的过程中我们来做馅儿。
  • 步骤 9/24
    牛肉剁成泥。
  • 步骤 10/24
    放葱姜，白胡椒，盐，淀粉，老抽，芝麻油搅打均匀。
  • 步骤 11/24
    百梦多咖喱块加一点水，微波炉叮40秒至融化。
  • 步骤 12/24
    卷心菜和洋葱洗净，切碎末。
  • 步骤 13/24
    锅里倒适量花生油，烧热之后倒入洋葱和卷心菜翻炒至洋葱变软。加适量盐炒匀起锅放至室温。等待放凉的过程中，我们来准备皮儿。
  • 步骤 14/24
    小剂子压扁之后擀成圆形的皮儿，中间略厚。
  • 步骤 15/24
    像这样，擀完所有皮儿。不用撒粉，不粘手。
  • 步骤 16/24
    放凉的蔬菜和咖喱一起放入肉馅儿里搅拌均匀。
  • 步骤 17/24
    然后舀适量馅儿在圆皮儿上。
  • 步骤 18/24
    像包包子一样包好，注意收口捏死然后压扁，不能露馅儿。以此类推包完所有面皮。
  • 步骤 19/24
    做好放在盘子里，稍稍压扁。
  • 步骤 20/24
    不粘锅里倒入适量油，小火，冷油即放入包好的牛肉饼。
  • 步骤 21/24
    注意观察底面，金黄色之后翻面。
  • 步骤 22/24
    倒入牛肉饼高度1/3左右的水，盖好锅盖。转中火，焖几分钟至水变少听到啪啪声。
  • 步骤 23/24
    打开锅盖煎至水全部蒸发。
  • 步骤 24/24
    盘子里放吸油纸，从锅里夹出煎好的饼即可。
发布于 2018-12-23
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