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【健身餐】柠香鸡肉鲜蔬塔吉锅
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塔吉锅是摩洛哥的特色厨具，其三角锥状的造型能够在烹饪过程中更好地保留食材中的水分，使得成菜更加鲜嫩和原汁原味。买锅时附带的小册子上就有一些塔吉锅菜谱，参考其中一篇尝试做之后，又根据个人口味和实践中的经验做了一些改动，写成了这个菜谱。如果没有塔吉锅，用铸铁锅代替也是可以的。

以下用量两人份

食材
鸡小腿 3-4只
橄榄油 1茶匙
大蒜 2瓣
姜 1小块
番茄 1只
蜂蜜 1茶匙
柠檬 1只
黑橄榄（或绿橄榄） 25g
胡萝卜 中等大小1只
西葫芦 较小的1只
黄椒 1只
香菜 少许
盐 少许
黑胡椒 少许
百里香（用罗勒也很好吃） 1枝（几片）
红椒粉及现磨综合胡椒 少许
高汤 50ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材：a. 提前一夜将鸡腿切块后涂适量盐和黑胡椒放冰箱腌过夜b. 第二天将大蒜压泥，姜切片，洋葱切丝，番茄去籽后切块，擦一整只柠檬的皮屑后将其压汁，胡萝卜、西葫芦和黄椒切条，百里香可切段
  • 步骤 2/5
    开中火，入橄榄油，油热后放入洋葱炒香后继续加入姜和蒜泥炒至出香
  • 步骤 3/5
    加入番茄，蜂蜜，柠檬皮屑继续翻炒片刻，接着放入鸡肉，炒匀并至看不到血色后加入百里香炒匀，加入准备好的柠檬汁，根据个人口味用适量盐，黑胡椒，红椒粉调味（我还加了一些综合胡椒）
  • 步骤 4/5
    烤箱预热180度。将鸡肉在锅的中部堆成小山形，在四周加入其它蔬菜和橄榄。倒入50ml鸡高汤（或者水），加盖，放入烤箱，根据鸡腿大小烤1至1.5小时，最后十五分钟可以把盖拿掉让鸡肉稍微上色
  • 步骤 5/5
    上桌前撒上香菜和炒香的白芝麻，完成
小贴士

1. 塔吉锅初次使用前先洗净，然后在小奶锅里煮沸适量牛奶倒入塔吉锅中，待牛奶自然放凉后再用清水洗净即可

2. 蔬菜部分还可以加入自己喜欢的其它种类

发布于 2018-10-16
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