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酥皮鸡蛋派
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秋风的记忆冬桃

这道菜品原名应该是叫 Turnover， 是一道早餐或者brunch的绝佳选择。跟平时做的苹果或者香蕉派很相似，但是在国外的cafe中，还是turnover更常见一点。

时间:30分钟-1小时
食材
冷冻酥皮（puff pastry） 2张
香肠 1根
鸡蛋 4枚
口蘑 3个
切达起司（ Cheddar cheese） 50g
淡奶油 3勺
黄油 40g
小葱 半根
黑胡椒 2g
盐 适量
油 烤盘用
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料，香肠切小片，小葱和口蘑切碎，起司可以切成条状或者小碎
  • 步骤 2/16
    酥皮从冰箱拿出解冻
  • 步骤 3/16
    准备馅，鸡蛋中加入黑胡椒，淡奶油 （在加入奶油胡椒之前可以先打散鸡蛋留出少量蛋液，最后刷在酥皮表面）
  • 步骤 4/16
    搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    炒锅加热，中火，加入一半的黄油融化
  • 步骤 6/16
    放入香肠煸炒出油
  • 步骤 7/16
    在加入小葱翻炒出香味
  • 步骤 8/16
    加入口蘑
  • 步骤 9/16
    当材料开始变软，加入另一半黄油至黄油全部融化
  • 步骤 10/16
    加入之前准备好的蛋液翻炒至定型，这样馅就做好了
  • 步骤 11/16
    准备酥皮，将一整张酥皮均匀分成4等份
  • 步骤 12/16
    取出一份加入鸡蛋馅和起司，大概占据酥皮一半的量
  • 步骤 13/16
    对角翻折，用叉子沾少许面粉将边角压紧，（面粉防止黏住酥皮）
  • 步骤 14/16
    烤盘刷少量油，派放入烤盘，刷上蛋液，表面划出小口
  • 步骤 15/16
    均匀将派摆好
  • 步骤 16/16
    180度10-12分钟，定时查看
小贴士

我个人比较喜欢加入黄油，味道浓郁，根据个人需要可以适当替换成健康的植物油

如果酥皮会粘的话，可以底部少量撒些面粉防止粘菜板

发布于 2018-11-27
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