搜索菜谱、食材
腊牛肉煎饼
8.8万 热度 35 收藏
spiral任性

本想做辣条玉米肠煎饼果子的，发现玉米肠过期了。寝室的肉就只有四川腊肠和张飞牛肉了，一致决定，张飞牛肉。没果子没薄脆，想过用薯片当薄脆，怕接受不了，选了室友在超市买的包装煎饼充当薄脆。没想到，张飞牛肉炒过真比不加热好太多.；室友买的煎饼生吃也很粗，怕加进去影响效果呢，但也出乎意料的脆。完美

时间:10-30分钟
食材
面粉 50g
水 70g
麻油 3g
拌饭酱 2勺
麻酱 1勺
酱油 4ml
鸡蛋 2个
洋葱 1把
张飞腊牛肉 半袋
山东煎饼 2张
乌江榨菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    炒牛肉：牛肉切片放入锅中，不用放油，腊牛肉里面的牛肉已经够多了。翻炒，颜色变深即可拿出（本来就是熟肉）
  • 步骤 2/7
    摊饼：平底锅调制小火，将面糊倒入平底锅，平摊均匀，定型后打入鸡蛋，涂抹均匀后用锅铲翻面。（此时鸡蛋还没有定型，要尽量快，就算蛋液流出也无所谓，最后都会被压在饼下，注意不要把饼弄破就好）
  • 步骤 3/7
    翻面后，涮抹挑好的煎饼酱，淋洒洋葱碎
  • 步骤 4/7
    加入炒好的牛肉
  • 步骤 5/7
    将山东煎饼撕碎加在上面（要加在上面，加在下面就不脆了。不撕碎，撕成与卷后饼卷相同的长条，若干层叠加更方便卷饼。）（牛肉也应该成条摆入，我为了拍照好看摆成这样，最后还是都聚到一起了，饼太嫩了，厚实的牛肉容易将其戳破）
  • 步骤 6/7
    加入适量榨菜，关火，从两侧小心卷起
  • 步骤 7/7
    按适合的大小切段
发布于 2018-06-13
评论
相关菜谱