冰花煎包
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大猪肘子不服输

煎包是山东传统面食,因为女儿在上海工作,我也经常去上海,所以又喜欢上了上海的小杨生煎,回家后将南北两种包子的精华融合,做出了一次很成功的冰花煎包,包子上面的芝麻和馅料里的肉冻就是生煎包的感觉吧?呵呵~

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅瘦7肥3 500克
白菜 200克
百乐麦麦芯自发粉 800克
韭菜 200克
肉汤冻 适量
适量
老抽 少许
香油 适量
蚝油 适量
五香粉 适量
葱姜末 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    包子包好后放置15分钟后,放入涂上少许花生油的锅里。稍煎一会大概一分钟或几十秒,让包子底部和锅底不粘连了,倒入面粉汤汁,一汤勺面粉半碗凉水,搅匀后倒入锅里。水量大概是包子高度的一半,盖盖。
  • 步骤 2/5
    等于用面汤水蒸熟包子,时间大概5、6分钟中火,此时可以撒上黑熟芝麻,如果有小葱也可以撒上点,再改小火转一下锅,让面汤慢慢烧干,周边都结了莹莹的面花,非常漂亮。一锅成熟大概13、4分钟。我曾用过电饼铛但觉得不如我这个意大利的锅做出来漂亮。
  • 步骤 3/5
    好了,可以出锅了。为了更好吃卖相也更好,可以出锅前在包子上稍微浇一点油。
  • 步骤 4/5
    女儿看着我做的冰花煎包赞不绝口的说,出去卖肯定一抢而空!呵呵~
  • 步骤 5/5
    嗯,的确很好吃,咬一口馅料浓郁还有汤汁流出,麦芯粉面粉的香气也很浓郁,配一碗大米红豆红枣稀饭,棒极了!
小贴士

包子包好后静置15分钟,这样面会发的更好。煎包时先预热一下锅,倒少许油抹匀。面粉汤不能太稠了否则煎出不来这么好看的冰花。

发布于 2018-09-23
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