1．菜脯就是一种白萝卜干，有甜咸之分，最好选用甜味菜脯，味道更香甜好吃，切之前要清洗干净；
2．甜菜脯、虾米、培根本身都含有部分盐分，生抽比单纯的盐味道更丰富，加入的生抽要适量，以免过咸；
3．炒好的配料拌入蛋液之前，最好放置一会使之变凉，太烫倒入以后鸡蛋会部分凝固；
4．菜脯翻面是个技术活，没有把握的，混合均匀后直接下锅炒，效果也是一样的。