家常菜—红焖五花肉
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邢伊人淡雅泪

简单的食材,简略的制作,不繁杂的工艺整出一份美味菜肴。(注意:香料不可过多,少许即可。)

食材
五花肉 一斤
生抽 3 调羹
老抽 2 调羹
冰糖 1 调羹
沙姜 2小块
八角 2 颗
桂皮 一小片
香菇 小半斤
料酒或者花雕 半调羹
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备好,洗净,切好~
  • 步骤 2/12
    先把香菇干锅放入,煸炒出香菇的水份~
  • 步骤 3/12
    香菇的水份炒出来了,才能更好的吸收汤汁,才不会有水腥味。
  • 步骤 4/12
    香菇盛出备用。放入五花肉块,稍稍煎出油脂~
  • 步骤 5/12
    特别肥的油脂我捡出来炼油了,把香料放入爆出味~
  • 步骤 6/12
    香菇垫底,五花肉,香料一起放入砂锅~
  • 步骤 7/12
    来调制酱料:生抽 3 调羹,老抽 2 调羹,冰糖 1 调羹,料酒或者花雕半调羹,清水一碗~
  • 步骤 8/12
    清水加入砂锅,最好冒过肉片~
  • 步骤 9/12
    酱汁倒入~
  • 步骤 10/12
    大火把水烧开后,改中小火慢慢闷烧 2 小时左右~
  • 步骤 11/12
    期间翻动肉片,使其更好入味,闷烧至汤汁准备收干,撒点儿盐调味~
  • 步骤 12/12
    家常菜,红焖五花肉~
发布于 2018-06-24
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