排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。南方人比较喜欢用排骨煲汤,北方人则喜欢红烧、清炖类。
关于排骨的炖制时间来说一下,炖半小时也可以吃,喜欢更软烂的增加时间。依照自己喜欢的口感来掌握。中途加水要加热水。