Name: 酱烧排骨
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 排骨 750g; 大葱 1颗; 姜 1块; 啤酒 330g; 大蒜 一整头; 盐 1匙; 糖 适量; 料酒 2勺; 生抽 2勺; 蚝油 1勺; 老抽 半勺; 黄豆酱 1勺; 豆腐乳 1块; 淀粉 2匙

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酱烧排骨

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奎奎奎北

排骨好贵啊！猪肉的价格像坐了火箭似的蹭蹭往上涨！今天做个不用炒，不用炸，不用油和水的简易版酱烧排骨！

时间:1-2小时

食材

排骨 750g

大葱 1颗

姜 1块

啤酒 330g

大蒜一整头

盐 1匙

糖适量

料酒 2勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽半勺

黄豆酱 1勺

豆腐乳 1块

淀粉 2匙

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

排骨加入面粉抓几分钟，洗净，控干水分备用
步骤 2/16

将料酒、生抽、老抽、蚝油、腐乳和黄豆酱放入碗中调匀
步骤 3/16

豆腐乳是一定要放的，腐乳中的红曲上颜色特别好看，而且加入腐乳的味道也不错
步骤 4/16

一整头大蒜备用
步骤 5/16

把料汁倒入洗干净的排骨中腌制，腌制30分钟以上
步骤 6/16

放入玉米淀粉，淀粉可以挂汁儿
步骤 7/16

葱姜切片备用
步骤 8/16

一整头蒜切末备用
步骤 9/16

把蒜末倒入腌制好的排骨中
步骤 10/16

把排骨放入高压锅中，倒入啤酒（这就是不用水和油的原因）
步骤 11/16

葱姜放入锅中
步骤 12/16

高压锅上压20分钟
步骤 13/16

等压力下去后，开锅
步骤 14/16

排骨倒出，排骨软烂，连葱花都没有来得及放，就开吃了
步骤 15/16

排骨都脱骨了……好吃好吃，能吃三碗米饭了
步骤 16/16

来一块儿。

小贴士

1、这道菜适合夏天做，因为不用煎炸。

2、放入腐乳，颜色好看，味道特棒。

3、加入啤酒，啤酒不仅能很好去腥，而且可以起到增香的作用。

发布于 2020-05-26