川菜里有一味调味料郫县豆瓣，我一次也没用过，逛超市时看到顺手拿了一袋，今天烧排骨试试看，果真很提味，排骨的颜色和口感都较以前我制作的排骨有不同的变化，还不错，看来要想色香味俱浓的做好菜，还要学会使用各种调味料啊。
1、排骨用开水绰去除腥味。
2、郫县豆瓣酱又辣又咸，因此此道菜品可酌情少放或不放盐。