川香水煮肉片
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一碗
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时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 适量
黄豆芽 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
香叶 适量
葱姜蒜 适量
郫县豆瓣酱 适量
蛋清 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下
  • 步骤 2/8
    黄豆芽择好洗净,下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用
  • 步骤 3/8
    锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用
  • 步骤 4/8
    锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒
  • 步骤 5/8
    放入葱姜蒜末煸香,倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒
  • 步骤 6/8
    大火烧开,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟
  • 步骤 7/8
    用勺子翻动几下,连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉
  • 步骤 8/8
    另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上
小贴士

炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸,火急了容易糊。

垫底的菜可以不用豆芽(水煮鱼里都用的豆芽)可以用白菜或者油菜。

饭店里卖的水煮肉片,汤里的油特别多,自家做的减油版,健康。

发布于 2018-11-03
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