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水煮肉片
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微光倾城含萱

川菜水煮肉片是一道比较麻烦的菜，要备的料很多，不然做不出那个味道，今天我把简装版发上来，供大家共享，下了班，20分钟就可以吃饭。

时间:10-30分钟
食材
肉片 300g
白菜 1000g
葱 40g
酱油 40g
郫县豆瓣 2匙
香菜 1颗
辣椒 40g
花椒 40g
蒜 40g
姜 40g
糖 40g
料酒 40g
醋 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    白菜叶撕成条状，不用太小
  • 步骤 2/10
    葱姜蒜切沫
  • 步骤 3/10
    肉切片，放碗里，加鸡蛋清，料酒醋盐适量淀粉盐着，等后用
  • 步骤 4/10
    热油加花椒，如果有白肉炸，把花椒捞出，然后加入白菜断生，加白肉为吃起来更香
  • 步骤 5/10
    白菜断生后，盛到合适的盆里备用
  • 步骤 6/10
    热油加辣椒段爆香
  • 步骤 7/10
    加入葱姜蒜沫，加两勺郫县豆瓣，炒香
  • 步骤 8/10
    加水，烧开后加一勺糖，适量酱油
  • 步骤 9/10
    大火烧汤，加入腌制的肉片，喜欢吃嫩的大火2分钟即可出锅，喜欢老点，三分钟出锅足够。如果喜欢吃别的比如虾，肉丸，菠菜等都可以在这个时候加，开锅后倒入白菜盆里
  • 步骤 10/10
    刷锅后，热锅加油加热，将葱姜末放在汤的上面，然后热油泼在葱姜沫上，一股香味扑面而来。撒上香菜，一盆香香的水煮肉片做好了，配上米饭味道好极。
小贴士

通俗来讲，就像吃火锅，汤开了放菜就可以吃了

发布于 2020-06-24
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