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水煮肉片
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国喌其实个爱你

儿子是肉食动物，无肉不欢，那咱就吃个痛快，来一顿水煮肉片吧。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 250g
油 适量
盐 适量
花椒粒 适量
干红辣椒 两个
白菜 200g
菠菜 100g
香菜 适量
豆瓣酱 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    瘦肉切成薄片，注意要横丝切，顺丝切肉会发硬。
  • 步骤 2/10
    加入鸡蛋清，淀粉，盐，料酒腌一会。
  • 步骤 3/10
    白菜片成片。
  • 步骤 4/10
    菠菜洗净备用。
  • 步骤 5/10
    水烧开，放白菜，淖几分钟后放菠菜，水开后捞出控制水。
  • 步骤 6/10
    淖好的菜铺在碗底。
  • 步骤 7/10
    本该用郫县豆瓣酱，结果家里没有了，临时用了普通的豆瓣酱，结果效果大打折扣。正确的方法是把锅烧热，加油，郫县豆瓣酱切碎倒进来一起炒，炒出红油，放蒜末，姜末，加特别是清水烧开。（我用的酱根本没有红油，真是悲摧啊）
  • 步骤 8/10
    一片片放入腌 好的肉片，用勺子慢慢推，不要粘到一起。再加糖，盐，料酒调味。倒到菜的上面。
  • 步骤 9/10
    锅烧热，加油，放干红辣椒碎，也可以放整只的辣椒，那需要用那种小红辣椒。炸出香味后倒到肉片上。
  • 步骤 10/10
    洒上香菜即可。
小贴士

一定要用郫县豆瓣酱，否则做不出那种红红的感觉，影响成菜的品相。

肉要横丝切。

发布于 2023-06-18
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