七寸苹果派
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大方gossip
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时间:30分钟-1小时
食材
派皮材料: 适量
黄油 10g
20g
细砂糖 50g
派馅材料: 适量
苹果 300g
柠檬汁 5ml
淀粉 10g
1g
肉桂粉 1g
蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先是派皮部分,黄油不要软化,切成1cm见方的小块,放入低筋面粉中,用手不断地搓,搓成粗粗的玉米粉的状态,然后和细砂糖拌匀。
  • 步骤 2/10
    加入水揉成团,不要揉面过度,只要完全成团就可以了,用保鲜膜包起来,放在一旁静置备用。
  • 步骤 3/10
    然后做派馅,苹果去皮切丁,淀粉和水搅拌均匀备用。开中火,找一个小锅,最好是平底的,把10g黄油放入锅中熔化,然后下入苹果丁和细砂糖翻炒。细砂糖差不多熔化之后苹果会开始出水,这时转成小火,慢慢煮到水份收干。
  • 步骤 4/10
    水份收干后加入之前调好的水淀粉,以及盐、肉桂粉和柠檬汁翻炒,炒到淀粉完全变透明就可以关火了,这时锅里的派馅是非常粘稠的。
  • 步骤 5/10
    把之前做好的派皮面团取三分之二擀成0.3cm左右的薄片,转移到七寸派盘里,用手按照派盘的形状按一按,用擀面杖按照图中的方式一擀,多余的派皮就会被切断。
  • 步骤 6/10
    另外三分之一的派皮面团和上一步中剩下的面团揉在一起,再擀成0.3cm的薄片,用刀切成1.5cm左右宽的条。
  • 步骤 7/10
    把炒好并且凉得差不多的派馅填充进铺好派皮的派盘里。
  • 步骤 8/10
    把切好的面条像编花篮一样铺在派馅上,住意面条和底下的派皮要粘在一起。至于编法嘛,大家那么聪明,一定可以领会的~
  • 步骤 9/10
    蛋黄打散再派的表面薄薄刷上一层,放入200度预热好的烤箱烤35分钟左右。
  • 步骤 10/10
    成品~
小贴士

Isabella过两天就要考试了,现在正在发愤涂墙中~按照《沙恭达罗》里的说法:黄昏时的树影拖得再长也离不开树根,Isabella走的多远也逃不出考试的魔爪~这个苹果派我拍的照片不是很全,因为好吃所以才发上来,大家将就看。

发布于 2019-01-27
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