编织苹果派
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好学生我沺殊

一款普普通通的苹果派,只要稍加装饰,就能使甜品与众不同,特别能吸引人。下面的分量可以做一个6寸的苹果派。下面主料是做派皮的材料,辅料是做苹果馅的材料。

食材
黄油 60g
鸡蛋黄粉 1个
细砂糖 35g
30g
苹果丁 280g
适量
黄油 10g
细砂糖 30g
柠檬汁 5g
20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黄油切成小块,室温软化。
  • 步骤 2/17
    加入过筛的面粉、糖和盐
  • 步骤 3/17
    用手搓成玉米粉的样子。
  • 步骤 4/17
    加入蛋黄和水。
  • 步骤 5/17
    揉成面团即可,揉的时间不要太长,以免起筋,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时。
  • 步骤 6/17
    在等待冷藏的时间,可以做苹果馅。平底锅烧热加入黄油,黄油融化之后,加入苹果丁翻炒一下,全程用小火。
  • 步骤 7/17
    加入糖,在加糖之后,苹果丁就会溢出大量的水分,慢慢熬煮3分钟左右。
  • 步骤 8/17
    加入一点点盐,用20克水加10克玉米淀粉调匀之后勾芡,煮浓稠。
  • 步骤 9/17
    关火,最后加入柠檬汁混合均匀。
  • 步骤 10/17
    将松驰后的面团分出200克面团擀簿,然后用擀面杖提起派皮,铺在6寸派盘上,用手按压出四周,然后用擀面杖在派盘上滚一下,就能去掉多余的派皮。
  • 步骤 11/17
    将其他派皮也擀簿,切出3条,0.8cm宽,28cm长的长条。如图在中间交叉摆放。
  • 步骤 12/17
    从中间开始辫辫子,辫好一边再反转辫另一边。
  • 步骤 13/17
    再切出20条长条,辫织井字型,条与条之间空出一点位置,不用紧挨着。
  • 步骤 14/17
    用叉子在派底叉出多个小孔。
  • 步骤 15/17
    将苹果馅放进去,尽量铺满。将编织好井字型的放在上面,切出多余的部分,留出1/3。
  • 步骤 16/17
    擀出一块小的派皮铺在1/3处,去掉多余的派皮。用花型模具压出大小花朵放在上面。
  • 步骤 17/17
    将苹果派放入已经预热200度的东菱K30A烤箱下层,烘烤25分钟。
小贴士

1、室温高的时候,将派皮材料(除黄油)放入冰箱冷藏再操作会更好。

2、黄油软化到可以用手指按压下去。

3、派皮面团不能揉太长时间,成团即可。

4、各型号烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。

发布于 2024-09-04
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