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编织苹果派
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好学生我沺殊

一款普普通通的苹果派，只要稍加装饰，就能使甜品与众不同，特别能吸引人。下面的分量可以做一个6寸的苹果派。下面主料是做派皮的材料，辅料是做苹果馅的材料。

食材
黄油 60g
低筋面粉 180g
鸡蛋黄粉 1个
细砂糖 35g
水 30g
苹果丁 280g
盐 适量
黄油 10g
细砂糖 30g
柠檬汁 5g
玉米淀粉 10g
水 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黄油切成小块，室温软化。
  • 步骤 2/17
    加入过筛的面粉、糖和盐
  • 步骤 3/17
    用手搓成玉米粉的样子。
  • 步骤 4/17
    加入蛋黄和水。
  • 步骤 5/17
    揉成面团即可，揉的时间不要太长，以免起筋，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时。
  • 步骤 6/17
    在等待冷藏的时间，可以做苹果馅。平底锅烧热加入黄油，黄油融化之后，加入苹果丁翻炒一下，全程用小火。
  • 步骤 7/17
    加入糖，在加糖之后，苹果丁就会溢出大量的水分，慢慢熬煮3分钟左右。
  • 步骤 8/17
    加入一点点盐，用20克水加10克玉米淀粉调匀之后勾芡，煮浓稠。
  • 步骤 9/17
    关火，最后加入柠檬汁混合均匀。
  • 步骤 10/17
    将松驰后的面团分出200克面团擀簿，然后用擀面杖提起派皮，铺在6寸派盘上，用手按压出四周，然后用擀面杖在派盘上滚一下，就能去掉多余的派皮。
  • 步骤 11/17
    将其他派皮也擀簿，切出3条，0.8cm宽，28cm长的长条。如图在中间交叉摆放。
  • 步骤 12/17
    从中间开始辫辫子，辫好一边再反转辫另一边。
  • 步骤 13/17
    再切出20条长条，辫织井字型，条与条之间空出一点位置，不用紧挨着。
  • 步骤 14/17
    用叉子在派底叉出多个小孔。
  • 步骤 15/17
    将苹果馅放进去，尽量铺满。将编织好井字型的放在上面，切出多余的部分，留出1/3。
  • 步骤 16/17
    擀出一块小的派皮铺在1/3处，去掉多余的派皮。用花型模具压出大小花朵放在上面。
  • 步骤 17/17
    将苹果派放入已经预热200度的东菱K30A烤箱下层，烘烤25分钟。
小贴士

1、室温高的时候，将派皮材料（除黄油）放入冰箱冷藏再操作会更好。

2、黄油软化到可以用手指按压下去。

3、派皮面团不能揉太长时间，成团即可。

4、各型号烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。

发布于 2024-09-04
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