Name: 苹果派
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 青苹果 200g; 高筋粉 125g; 猪油 50g; 糖 50g; 低筋粉 125g; 色拉油 8g; 肉桂粉 8g; 水 50g; 玉米粉 3g; 细砂糖 20g

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苹果派

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圣诞树trench

俞霏不知有没有人试过猪油来起酥作苹果派，俞霏只是作了个小尝试，

结果出来效果非常的好，卖相不错，口感也很好---皮酥，味美！

时间:10-30分钟

食材

青苹果 200g

高筋粉 125g

猪油 50g

糖 50g

低筋粉 125g

色拉油 8g

肉桂粉 8g

水 50g

玉米粉 3g

细砂糖 20g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

青苹果切丁；
步骤 2/13

苹果丁加细砂糖用中火煮至糖溶化，苹果变软，加入色拉油，肉桂粉及玉米粉，翻炒到收汁起锅；
步骤 3/13

将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；
步骤 4/13

等待松弛的时间里，把油酥所有材料，用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；
步骤 5/13

松弛好的油皮，用刮刀对半分成两份，油酥也对半分成两份，分别用手滚圆，盖上保鲜膜；
步骤 6/13

油皮用手按扁后，包入油酥，可用右手按住油酥，左手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；
步骤 7/13

包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
步骤 8/13

用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样，上下对折；
步骤 9/13

再对折。然后盖保鲜膜松驰15分钟；再反复重复上一次的擀薄、折叠、对折、松驰过程，共4次；
步骤 10/13

将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄，切成大小同等的6等份；
步骤 11/13

往切好的油皮上瓢入20克苹果馅，四周刷蛋液；
步骤 12/13

用另一张油皮盖在上面，再用叉子沿边压一下；
步骤 13/13

烤箱提前预热到220度，排入铺有油纸的烤盘里，刷蛋液，放进烤箱中层烤20分钟即可。

小贴士

注意：擀薄油皮时，擀面杖表面需粘上薄薄的高筋粉，防止擀的过程粘连造成油皮破裂。

发布于 2024-05-15