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6寸苹果派
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老顽童immigrate

头一次做苹果派，居然成功了。工序多，但并不复杂。编花篮挺有意思的。烤好后口感外酥内软。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 150g
黄油 70g
苹果 300g
细砂糖 75g
水 68g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 1个
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    称量好食材。派皮：低筋面粉150g，黄油60g，砂糖15g，水48g 派馅：苹果300g，砂糖60g，黄油10g，水20g，淀粉10g，盐少量。
  • 步骤 2/15
    黄油软化后加入砂糖，筛入低筋面粉。
  • 步骤 3/15
    用手揉搓均匀，成粗玉米状就可以了。
  • 步骤 4/15
    加水揉成面团。加水要适量，面粉吸水量不一样。放进冰箱冷藏1一4小时。
  • 步骤 5/15
    苹果切丁，准备做馅。
  • 步骤 6/15
    锅内烧热，放入10克黄溶化，火不能大。
  • 步骤 7/15
    倒入苹果丁翻炒。
  • 步骤 8/15
    倒入砂糖炒，渗出水分后，用小火慢慢熬煮，使水果丁变软。
  • 步骤 9/15
    煮软后，把玉米淀粉和水调匀倒入，翻炒成浓稠状，可调少量盐混合均匀，放冷备用。
  • 步骤 10/15
    将面团以2:1分成两份。大的面团先擀成薄面片。
  • 步骤 11/15
    铺在派盘上，使派皮紧贴派盘上，去除多余的皮。
  • 步骤 12/15
    派盘上填入苹果馅。
  • 步骤 13/15
    将小面团擀成面片，切成小细条。
  • 步骤 14/15
    编织交叉的网格，把边沿压紧。
  • 步骤 15/15
    成型后，表面刷上蛋液。先烤200度，15分钟后，降至170度，烤25分钟就可以了。
小贴士

派皮铺在派盘上边沿多留点，好和条子粘在一起。条子裁均匀，编出来就更美观。

发布于 2020-01-21
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