每当有新鲜水果上市的时候，总喜欢做各种水果派，这样可以让不喜欢吃水果的小子吃个够。这不，过年买的苹果已经软绵绵的了，正好可以做苹果派啦。这个方子来自柔蓝水晶，只是我用了2个6寸的菊花派盘，材料克数有所变化。苹果派最早起源于欧洲东部，是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。它制作简单方便，所需的原料价格便宜，是美国人生活中常见的一种甜点，算得上是美国食品的一个代表。在外国，许多家庭都把它当做主食，这样既可以填饱肚子，又可以省下很多钱，是一种非常方便的食品。
1、最好选择水分少、果肉沙绵的苹果，这样大大节约煮苹果的时间。如果苹果水分多可以加些淀粉让苹果馅料变得浓稠。
2、熬糖浆时，一定注意颜色略深时就要离火，利用锅体的余温让焦糖的颜色加深。如果等到颜色正好时才离火，那没等拌匀苹果，焦糖就煮过头了。
3、在整形过程中，如果派皮不易擀开，有回缩现象，可以盖上湿布静置几分钟，松弛后就好擀开了。如果擀的时间过久，派皮变太软不好操作，可急速冷冻几分钟，变硬些再操作。
4、刚烤好的派不要立刻脱模，要等凉了再动。因为刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。