焦糖苹果蛋糕
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酷酷的披萨

焦糖+苹果熬煮之后散发的特殊香气

搭配有黄金蛋糕体之称的细致蛋糕

是很美妙的味蕾享受~~

食材
苹果 2个
白砂糖 90g
蛋白 100g
15g
无盐奶油 45g
朗姆酒 2大勺
牛奶 50g
香草精 少许
蛋黄 50g
细砂糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    白砂糖用小火煮至融化成焦糖色,分次加入水搅匀再加入无盐奶油,加入苹果及朗姆酒用中火炒至苹果软化,连同少许酱汁将焦糖苹果铺在模具底部备用;
  • 步骤 2/4
    无盐奶油用小火煮至融化,熄火后加入低筋面粉搅拌均匀,分别加入牛奶、香草精、蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊;
  • 步骤 3/4
    蛋白打至粗泡,分3次加入细砂糖,打至接近干性发泡。
  • 步骤 4/4
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌合,再加入剩下的蛋白霜,轻轻从底部捞起拌匀,将面糊倒入做法1的模具中至满,并将表面抹平,烤箱预热到180度,烤焙20-25分钟,出炉后,待稍降温后脱模倒扣;
小贴士

注意烤箱烤制时间

发布于 2023-10-24
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