苹果蛋糕
2.2万 热度 115 收藏
没有腹肌program

【烘焙甜点】11月学堂第3课---苹果蛋糕,于11月12日由挪红老师首先推出“来自挪威的-苹果蛋糕”,当仔细阅读后,怦然心动,真心感觉如老师所说“零烘焙”蛋糕,不仅操作简单,用料也不复杂,除了感觉黄油和白糖用量稍有些多外(怕胖,所以不敢吃太多黄油呢);再后来看着有亲们陆续推出她们的作品,我仔细阅读后,更是按捺不住(因为家里没有苹果),趁周末去超市时也买了几个苹果回来,还特地叮嘱老公:苹果不要吃,我要蛋糕的~~~

我除了一一仔细阅读外,还针对几份不同配方及亲们品尝的感受,如苹果的多少、甜度如何,鸡蛋直接放入还是打成蛋液加入等等,决定做稍做改变(怕儿子不接受桂皮粉,没放)计算出我想要的配方份量,并最终加以实施~~~

周日下午早早地就把黄油从冰箱里取出待软化,一吃完晚饭立即开动,经过近二个小时的努力,苹果蛋糕终于出来了,因为家里烤箱最近不知啥情况,温度较以往上色太快且不均匀,所以这款精心准备的蛋糕有点烤过了,幸好并未伤及内部,品尝后的感觉是:非常棒,外脆里酥,甜度适中,不同于软体蛋糕,更接近苹果派的风格,老公说,冷的也很好吃~~~

时间:1-2小时
食材
黄油 100g
鸡蛋 1个
砂糖 60g
苹果 1个
泡打粉 5g
柠檬汁 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好做苹果蛋糕的所有材料
  • 步骤 2/15
    白砂糖(留少许)倒入已软化的黄油盆中
  • 步骤 3/15
    用打蛋器打至蓬松发白
  • 步骤 4/15
    分两次加入鸡蛋液,每加一次,都需拌匀后再加下一次(自我感觉这一步有点湿)
  • 步骤 5/15
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/15
    再筛入泡打粉
  • 步骤 7/15
    拌均后(我是戴手套拌的),取2/3的面团放在模具中,底部稍厚点,其它地方,向模具上方推送至一半处
  • 步骤 8/15
    将剩下的1/3面包,切成若干长条片备用
  • 步骤 9/15
    苹果削皮,倒入少许柠檬汁拌一下,防苹果氧化(好向我买的苹果不太容易氧化)
  • 步骤 10/15
    将苹果片均匀地放在模具中,摆好后,撒少许粗砂糖,开始预热烤箱:175度上下火
  • 步骤 11/15
    最后将刚准备好的长条片,以交错方式,拼成网格状
  • 步骤 12/15
    送入预热好的烤箱中下层:165度上下火45分钟,
  • 步骤 13/15
    上色不明显,又移至中上层烤了5分钟,发现又有点过了(最近我的烤箱温度有问题,受热非常不均匀,稍不注意就完完了)
  • 步骤 14/15
    看到表面有点焦黄了,赶紧关掉电源,取出模具,是不是有点过了呀
  • 步骤 15/15
    切开看看:里面还不错呢,立即送给儿子品尝,老公说也要尝尝,都说很好吃:外脆里酥。
小贴士

1、需要将黄油和糖打至蓬松发白,不可用融化黄油,这是酥松的关键。

2、我是6寸模具,所以只用了一个大苹果,一个鸡蛋,足够

3、柠檬的作用是为了防止苹果被氧化,我同时还试了,没有加柠檬汁也苹果也没有氧化

4、撒在苹果表面的糖我用的是粗砂糖,份量内的。

发布于 2023-04-15
评论
相关菜谱