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焦糖苹果蛋糕
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暨人醒梦亦碎

这是为了消灭家里的苹果做的蛋糕，却有意想不到的惊人味道呢！

时间:30分钟-1小时
食材
苹果 1个
白砂糖 60g
热水 20g
黄油 24g
低筋粉 82g
鸡蛋 2个
幼砂糖 70g
牛奶 24g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    苹果洗净去皮，竖着切4瓣，再切成小片
  • 步骤 2/15
    把砂糖倒进锅里小火炒
  • 步骤 3/15
    炒至焦糖色
  • 步骤 4/15
    倒入热水
  • 步骤 5/15
    倒入苹果，继续加热到苹果变软，渗出果汁
  • 步骤 6/15
    加入黄油融化
  • 步骤 7/15
    模具抹一层黄油，方便脱模
  • 步骤 8/15
    整理苹果片，均匀的铺在模具底部
  • 步骤 9/15
    蛋液加入砂糖，打散。水浴加热到约38度用手指测量接近体温或者稍热一点点
  • 步骤 10/15
    用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液
  • 步骤 11/15
    当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出字
  • 步骤 12/15
    分三次倒入过筛的低筋粉上下搅拌
  • 步骤 13/15
    黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋,入面糊表面，用刮刀快速拌匀
  • 步骤 14/15
    倒入模具，轻震2下，不要震多防止面糊穿过苹果
  • 步骤 15/15
    烤箱预热180度，，中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出
小贴士

如果没有趁热脱模，焦糖冷却变粘可能会底部黏住，此时也可以将模具用火略加热以下，让糖浆融化，可以倒扣脱模。

发布于 2020-01-03
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